火锅调味学员培训总结（收藏9篇）。
总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，突破难点，因此十分有必须要写一份总结哦。如何把总结做到重点突出呢？以下是小编为大家整理的烹饪技能培训总结，欢迎阅读与收藏。
火锅调味学员培训总结 篇1
时间过的真快，我进入xx餐厅培训已经一个月多了，在这五周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢!
一、 通过职业素质的培训
使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。
二、 通过服务技能的培训
我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
三、 如何做好服务员
1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的`工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
2、 迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
3、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的原泉。
4、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
7、 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
8、 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
每天进步一点点，积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
火锅调味学员培训总结 篇2
一、“五步教学法”
“五步教学法”是指烹饪实训教学的整个过程在教师的指导下，按照“组织教学、入门指导、巡回指导、展示作品、总结点评”五个步骤有序地进行教学，它对于提高学生的技能，培养学生职业道德和创新能力具有重要作用。
二、“五步教学法”的实施
1.组织教学，贯穿始终
烹饪实训教学一般安排在烹饪操作室进行，学生一旦进入工作环境，有较多的新鲜感，缺乏组织性、纪律性，课堂纪律较混乱，影响教学。因此，为保证教学顺利进行，组织教学应包括以下内容:
(1)操作室工作台的摆放应区别于传统的课堂教学排列模式，操作台应采用U字型排列，这样学生能很清楚地看到教师的示范，更有利于教师观察和了解到每个学生的操作情况，有利于巡回辅导教育。
(2)检查学生的出勤情况并记录在案。首先，教师根据学生能力高低进行综合分组，合理编排，如动手能力强的同学和弱的同学、性格内向和外向的同学分在一组，即组内异质、组间同质，组长由学生自荐。其次，学生自我检查本组实训所需的烹调用具是否齐全，并由组长向教师汇报，如有不足，及时补充。
组织教学应贯穿于教学的全部过程，使学生做到:动脑想，动手做，忙而不乱，议而不吵，论而不聊，乐而不闹。
2.入门指导，示范讲解
在烹饪实训教学过程中，入门指导最重要的一环是示范讲解。教师的示范讲解要让学生在头脑中形成较牢固的动作表象，明白“做什么”、“怎么做”、“为什么要这样做”，为其熟练掌握操作技能打下良好的基础。具体要做到以下几点:
(1)用语言进行指导。教师讲解的主要任务是提示学生观察的要点，分析示范动作的结构，从而提高练习的有效性和准确性。教师在讲解时要注意到目的明确、简明扼要、重点突出、条理清晰、生动形象、讲解适度。
(2)示范要规范、准确、速度适中。在讲解动作的.名称和作用时，教师要让学生先建立起正确的动作概念，再加以示范。在示范过程中，教师要力求示范动作准确、规范、技艺娴熟，并掌握好示范的节奏，必要时借助多媒体教学手段放慢分解动作。例如:笔者在指导学生要求他们看好锅中糖浆的气泡变化同时，用手勺在糖浆中搅动，感觉有黏、滑时即可，这样的方法学生易掌握，而且印象深刻。
(3)示范方式多样化。在教师的示范操作过程中，为了使学生获得清晰的感受和视觉形象，掌握操作技能的方法和要领，教师可以根据操作技能的性质，采取多种示范方式交替进行，如慢速示范、分解示范、整体示范、师生协同示范等。此外，教师在完成规范的操作后，为了使学生切身感受“一步之差”导致作品失败的体会，教师可让学生操作一个因做法不当而未符合工艺要求的作品。
3.巡回指导，做到“走”“观”“讲”“示”
这一步骤是烹饪实训教学的中心环节，是培养学生技能的关键阶段。这个阶段所用时间较长，因此有些学生往往精神比较分散，独立操作过程中问题也较多。教师应针对学生实际操作情况，有计划、有重点、有目地地指导，要做到“走”“观”“讲”“示”几点。
4.展示作品，提高学习
学生进行作品展示，是满足学生展示自我的心理需要，增强自信心，体验成功的乐趣和喜悦。在展示作品过程中，学生通过交流、品尝、对比、点评等一系列自评互评活动，找到差距，提高归纳能力、口头表达能力，也巩固了学生对技术要领的掌握。
5.总结点评，多加激励
教师的总结点评主要是引导学生分析问题、总结经验教训、启发学生独立探寻规律，找出实训过程中存在的问题。点评时教师要将问题讲到点子上和关键处。如:烹调技术“大翻锅”练习中，关键在于“拉、送、扬、接”四字;讲到关键处，就是在点评时要抓住学生的心理特点，对训练效果的评价要多表扬、多鼓励、多帮助，达到目标的学生给予表扬，基本达到目标的给予鞭策，未达到目标的给予鼓励，评价的结果不能让学生留有失败的阴影。
高质量的实训课教学是职业学校的生命线，坚持“五步教学法”，并结合过关性考核，是提高烹饪实训课教学质量的有效途径之一。
火锅调味学员培训总结 篇3
回顾这一年的工作，在领导和同事的支持和帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求做好自己的工作。经过一年的学习，我的工作方式发生了很大的变化，工作质量也有所提高。现在，我过去一年的工作总结如下：
一、日常管理工作
作为餐饮部的.一员，我们起着承上启下，左右协调的作用。我们每天都面临着复杂而富有挑战性的工作。
在饮饮堂工作的一年时间里，一切工作都是为了提高服务质量和工作效率，让工作有条不紊，融入到每一项工作中。尽量配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是的原则，做到上情下达，下情上报。我们酒店的宴会接待任务繁重，下半年接待了多次重要客人和宴会。但由于种种原因，质量和效率跟不上，需要自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求全面，准确避免遗漏和错误。
二，加强自学
提高专业水平，还有一定的距离，不敢掉以轻心，向书本、向领导、向同事学习，所以感觉这半年来有了一定的进步，管理能力、协调能力、问题处理能力都有了进一步的提高，从而保证了餐厅各项工作的正常运转。
三、一年工作的得失
在过去的一年里，我一直能够认真工作，但仍然存在一些问题和不足，主要表现在：
1.毕竟我做中餐才一年多，一边做一边摸索很多工作。现场管控业务知识也不足，不能轻松工作，工作效率有待进一步提高。
2.有些工作做得不够细致，比如饭前饭后的检查，吃饭时的监督，硬件设施的维护，卫生检查，这些都不到位。
四，自己的收获
我的理论水平不算太高，对中餐业务的知识和服务技巧也不精。经过各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好，总结一下还是挺有收获的：
1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。
2、合理安排值班工作，全面协调、管理和检查。
3、配合领导做好接待和安排工作，妥善处理工作中的问题和客人投诉，并及时向领导汇报疑难问题。
4.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
5、以身作则，监督检查服务人员做好服务工作。
6.在做好服务的同时做好思想工作，这样才能团结友爱朋友，互相帮助，共同进步。
7、认真履行职责，认真完成上级交办的其他工作。
五、明年的工作计划
由于一年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。
故明年的工作计划如下：
1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。
2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。
3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。
4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。
火锅调味学员培训总结 篇4
这次我有幸参加了远程“省培计划(20xx)”xx市中小学教师远程培训学习，收获颇丰。通过学习，使我们许多农村教师的教育观念有了变化，对新课程改革也有了更深刻的认识与理解。
首先，先进的理论知识，为教师完善自我提供了有利的保证。
对于我们中西部农村教师来说，对知识结构的更新是亟待解决的问题，“省培”解决了教师的这一难题。在课时安排上，每个专题都设置了一定学时的理论研讨，为学员的理论学习提供了发展的可能。尽管不能亲自面对面地感受专家的理论研讨，但还是通过视频领略了各位专家学者来自学术前沿、理论与实践相结合的理论阐述，这是给教师更新观念的最好礼物，使教师在教学中遇到的问题有了理论上的保证，对提高教师的专业化发展起到了良好的促进。
其次，精彩的课堂课例，开阔了教师的视野。
学习各单元中的教学案例，是对广大教师最好的回馈。通过学习，让老师们从做课教师的课堂中领略了他们的执教标准，以及驾御课堂的能力，可以说重新让大家坚定了课堂教学的信念。教学中，要勇于创新，改变传统的教学定势，针对学生的学习差异，进行有针对性的教学与辅导，从而激发学生的学习兴趣，培养他们勇于实践的能力，提高课堂教学能力。通过观看培训课例，从不同层次、不同角度重新提升了教师们对课堂教学的认识与把握，极大地开阔了老师们的视野。
专家在线答疑，解除了教师心中困惑。
这次培训，专门设置了专家答疑环节，对困扰一线教师教学中存在的问题进行解答，通过与专家的留言答疑，使教师明确了自己今后的教学目标。对一些现实存在的问题有了自己解决的心理准备。尽管面对的困难很多，但作为一线的教师还是要主动积极地进行教学、探索适合本地区、本学校的教学方法，积极进行尝试，以此更好地适应教学。
这次学习，极大地丰富了我们的视野，无论是理论上的，还是教学实践中的经验，都得到了有效的提升。尤其是从思想上更加明确了立足课堂教学的，才能有效地提高学生的学习能力，只有坚持不懈努力，才能在教学实践中提炼出更多、更好的适应学生的教学方法。
作为农村教师我们应该努力克服重重困难，立足于自己的课堂教学，主动积极地进行自我改革与提升，使自己更好地适应课程改革。用自己的收获指引学生的学习之路，用自己的智慧启迪学生的智慧之窗。时间没有止步，学习没有结束，我们还需一同奋斗，不懈学习，为教育事业的繁荣昌盛而尽力。
火锅调味学员培训总结 篇5
年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结范文
一、培训方面
1、托盘要领，房间送餐流程。
2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。
3、宾馆相关制度培训与督导。
4、出菜途径相关安全意识。
5、对本班组进行学习酱料制作。
二、管理方面
1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。
2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。
3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。
三、作为我本人，负责传菜工作
1、负责厅面的酱料运转。
2、传菜出菜相应输出与控制。
3、传菜人手的协调。
四、在操作方面的几点
1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。
2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊！
3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。
4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。
5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。
五、本班组在本年度做的不到位
1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
总之，2019年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们餐馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。
火锅调味学员培训总结 篇6
今年暑期期间受学校和专业部的委托，由我带队负责北京金丰和眉州东坡两家企业的同学顶岗实习工作。在企业驻留了接近一个月的时间经历了很多，感触很深，我主要从学校和企业两方面来总结：
一.顶岗实习中学生主要表现出来的问题
同学们从学校走上实习岗位后，在最初阶段大家热情很高，信心十足。但随着时间的推移，面对着实习企业制度严、工作紧、节奏快、任务重的现实，一些学生开始表现出种种部适应，在实习中出现了很多问题。总体来说，烹饪实习生部适应实习企业工作要求，顶岗实习中出现了问题，集中表现在这三个方面：
1、思想素质的问题
缺乏道德意识从企业反应得知，学生有不珍惜物品的坏习惯，认为的损坏工作和寝室的物品，认为的浪费原料。有的任自来水哗哗流淌而不愿举手之劳关掉阀门。
（1）缺少人际关系的协调能力
有些学生自持清高，为我独尊，不尊重领导，不团结同事，出了错误喜好找理由而不愿自我批评，不肯接受意见。实习中大部分是独生子女，都有任性、放肆、协调人际关系的能力较差。
（2）缺少吃苦耐劳精神
一些实习生表现出怕苦、怕累、怕脏、挑肥拣瘦、拈轻怕重。迟到、早退、甚至旷工的现象时有发生。这些现象与一些家庭的教养方式有关，放松了对孩子的约束。
（3）缺少自我管理能力，心态不好，岗位适应能力差。
在顶岗实习期间，学生具有学生和员工两种角色，要接受学校和企业的双重管理。有的同学特别看重“待遇”，喜欢和其他企业实习的同学进行攀比，感到有差距就找种种理由离岗。实习过程中请假得不到批准，厨师长和同事批评几句心理就接受不了，萌生消极情绪，工作不积极。实习学生对实习单位的严格管理感到无法忍受，认为缺少自由，缺少空间，常常手机不离手，自由散漫，常常采取消极逃避的态度。
2、身体素质问题
体能较差有些同学的身体不能适应厨房的高强度劳动，厨房的温度高，常使得一些同学支撑不住。缺少耐力有些同学缺少必要的耐力，身体的一点不适应就不愿意干活，躺在寝室不去上班，使得单位企业有时束手无策，影响企业单位的正常工作。
3、技术素质问题
基本功不扎实同学们在顶岗实习前已经学过了一些专业知识和技能训练，但由于部分同学好高骛远，眼高手低，以及学校的教学计划安排上的局限，以至于走上工作岗位后的技术水平领企业失望。缺少专研和创新精神一些实习的同学浅尝辄止，自以为手艺好，殊不知，面对社会经济的迅猛发展，客人的要求日益提高，各菜系的交叉融合，创新菜的不断涌现，烹饪技术手段不断的革新，在学校的一些知识技能显得捉襟见肘。实习生必须扑下身子，专研技术，由于创新，而不能怕苦艰难，更不能打退堂鼓。
面对学生顶岗实习中存在问题的意见：针对一些学生在定岗实习期间出现的问题，应加强学生的思想品德教育培养，积极引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观，树立社会责任感和事业心。要在平凡的工作中和无私的奉献中最大限度地实现自身的价值。注重学生的礼貌修养，躬自厚而薄责于人，多一点自责，少一点责人，协调好人际关系。加强学生的身体素质锻炼，提高学生的技术水平。重视学生基本功的培养，激发学生学习技能的热情。
二.顶岗实习企业单位分析
企业对学校实习学生整体满意从实习企业的人事部经理、主要负责人及其他的带队老师了解到，企业对学校实习生整体满意，其中北京龙爪树和四川会馆两家企业对烹饪专业和旅游专业的学生满意度最高。这应该与日常的实践教学中聘请校外专业技能人员到学校授课，加强学生专业技能的训练，与校外企业共建校内实训室，教学环境与生产过程更好的对接密不可分的，使得学生整体素质有了很大提高，受到了实习企业的认可。
通过接近1个月的带队实习，企业对实习生的质量进行了评估，眉州东坡企业的人力资源部崔经理是这样评价我们的学生：“攀枝花经贸旅游学校的`学生，有较高的文化知识、劳动态度和道德素质；对专业知识掌握不均衡；在语言表达、沟通能力和创新能力三方面还需提高”这是对学生的整体评价。
企业缺乏培训，轮岗实习难以落实对在实习期间内学生的培训方面，多少企业选择“有培训计划，但不具体”，只有眉州东坡企业对学生制定了详细的培训安排，这说明企业能把实习学生作为一个单独的用工群体来对待，根据学生的特点加以培训。通过对企业负责人的私下沟通了解到，一方面实习学生在一年的实习期内有人员变动、实习结束后离岗现象严重，企业从生产成本等各方面考虑，在培训的投入上有所顾虑；另一方面企业生产效益的好坏直接影响到培训计划的实施，效益差时就不能保证培训计划的正常执行。在安排轮岗实习方面，企业都是视工作需要来安排轮岗，多数学生在企业顶岗实习是被固定在一个岗位上，没有机会轮岗，不能系统地学习各个岗位技能，更别提上灶炒菜。而且有的餐饮企业追求经济利益最大化，忽略了他们顶岗实习学生身份，没有给学生足够的岗位培训和循序渐进的适应期，提供的实习岗位技术含量低，工作量却很大，学生虽然有了实习岗位，但是不能满足专业培养目标的要求，导致心理落差较大。难以承受。甚至有些同学的工作岗位存在不对口现象，比如：1xx级昆明xx园烘焙班的同学去北京xx实习，女同学都在从事服务员工作岗位，学生怨声较大。
以上就是我在本次顶岗实习工作总结。
火锅调味学员培训总结 篇7
通过这次培训，我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好。服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。
火锅调味学员培训总结 篇8
我在专家、领导的引领下，深入学习了《学校发展规划的制定与文本制作》、《学校文化与特色管理》等课程。在专家组的带领下，到区内优秀基地学校跟班学习管理知识，与专家互动，面对现实存在的问题，针对性地进行有效交流，解心中许多疑团。与基地校长交流，互相学习，交流经验和体会。通过交流，让我开拓了视野，增长了见识。下面谈谈我在这次培训中的收获以及在管理工作中存在问题的改进思路。
一、管理是学校发展的基础。
学校教育教学质量的高低，在很大程度上取决于学校的管理体制是否合理可行。现代学校管理是为了适应现代社会的要求（即社会发展知识化、网络化、创新化、社区化；公民具有创新、合作能力，具有终生学习意识、个性化；社会文化多样化、产业化并达到普及九义教育的标准）建立“以校为本”、“以人为本”的学校管理有助于学生实现理想目标，有助于教师专业发展的管理要求。
“以校为本”管理即是从学校实际出发，认真分析学校的真实状态，做出有特色的符合本校发展的合理管理。“以校为本”注重管理的实效性，而不是机械地跟上级指示走，跟着专家忽悠走，跟着名校影子走。从学校实际出发，确定学校发展的观念和策略，制定学校发展的规划，特别指出的是，学校发展规划的制定不能“务虚”，不能搞花架子，规划不是给人看，因此，要注重它的可操作性、实效性，真正解决学校的实际存在问题。在规划中重视学校内涵的发展，重视学生个性的发展，培养学生特长和老师特长的发展，努力培育校园文化，从而办出学校特色，不办千人一面、千校一面的学校。
“以人为本”管理，首先要以学生为本，以教师为本，牢固树立为学生服务的观念，牢固树立全心全意依靠教师办好学校的观念，牢固树立为教师服务的观念。“一切为了学生，为了一切学生，为了学生的一切”。我们要尊重学生的人格尊严和个性差异，努力培养学生的科学精神和人文精神，发展学生的个性特长，使学生形成积极主动的情感态度，形成正确的价值观，使学生成为既合格又有特长的人才。我们要培养学生的自主意识和合作意识，培养学生良好的心理素质，发挥学生的主体作用，使学生能自主学习、合作学习、探究学习，使学生有自尊、自信，能自强。要知人善任，为教师自身的发展创造条件，提供舞台，使教师与学生、学校共同发展、和谐发展。少说空话，多办实事，通过温暖人心来凝聚人心。这种管理方式有利于创设一个民主、宽松、和谐、有动力的工作环境和学习环境。这种环境能给我们的教师提供一个自由发展的心理空间，能使我们的教师激发情感、引发联想，逐步形成创造性思维和能力，从而有利于培养学生的创新精神和培养创造型人才。
二、当个好校长，才有好学校
俗话说有什么样的校长就有什么样的学校。校长是学校的旗手，学校举什么旗？走什么路？校长是关键。通过这次培训活动的举行，我更加深刻地认识到做个好校长的重要性。更加清晰了要怎样做个好校长：
1、校长要有自已的办学思想。思想决定思路，思路决定出路。校长要根据学校的实际确定自已的办学思想，且不能朝令夕改。
2、校长要有大海般的心胸。校长不一定要做得优秀，但拥有一批优秀人才，才是学校发展的基础。只有和不同学科、不同特长、不同性格的人和谐相处，知人善任，惟才是举，最大限度地调动每一个教师的积极性，发挥教师整体优势，才是办好学校的关键。校长只有拥有大海般的心胸后，才能真正意义上培养人才，走近人才，了解人才，留住人才；才能创造出教师工作的幸福家园。
3、校长要有火焰般的激情。激情是工作的灵魂，是成功的动力，是创新的源泉。只有在热爱工作的情况下，才能把工作做到最好。校长要用自已的激情点燃教师的工作热情，使学校教育工作充满生机和活力。一个有激情的校长，必定能带出一支富有激情的教师团队；一支有激情的教师团队，必定能创造出一所富有激情的学校。
4、校长要善于服务。校长要牢固树立管理即服务，管理即支持，服务即让他人受益的管理意识，学会服务于教师，只有把教师服务好了，才能通过教师把学生全面服务好。校长对教师的服务是全方位的服务。想教师之所想，急教师之所急，在工作中身先士卒，在制度面前率先垂范，做教师真正贴心人。邓小平同志说的好“领导就是服务。”
这次培训，我学到了很多学校管理理论，在平时工作中，我注意把学到的知识应用到实际中去。在实践中，发现了学校存在问题。
1、学校的发展目标定位与办学特色确定还不够科学，由其是办学特色不鲜明。飞速发展的时代不断对教育提出了新的要求，办学特色需要不断创新。我们必须要有与时俱进的精神，根据时代发展的新要求，了解和顺应社会及教育发展的新趋势，运用已有的经验和智慧大胆地进行前瞻性分析，判断教育工作可能的发展方向，不断地吸取新鲜的东西，弃旧图新，大胆创造。探索多样化、特色化的办学模式，并逐步形成自己的办学特色体系。
2、校园环境文化建设有待进一步优化。尽管在两基验收的进程中，学校也通过积极筹措资金加大投入，完善了学校的部分硬件设备设施，改善了原有的办学条件，营造了一定的文化氛围，但是校园的绿化、美化、亮化、文化工作还要加紧建设步伐。
3、德育工作有待进一步加强，特别是养成教育还需不断深化。调研中，部分教师提出学校的德育工作仍存在着一定的问题，表现在对德育的认识不到位；德育的形式、手段、评价还比较单一，养成教育必须要常抓不懈等。
4、教师的师德师风建设仍需继续强化。师德师风建设是学校工作的重点，也是德育教育的重点和难点。
5、学校科学管理水平有待进一步提高。许多老师提出在学校的科学发展、育人质量的提升、加快教师专业发展、完善管理制度等方面提出了意见和建议；在关注队伍建设、深化养成教育和有效教学、加强平安和谐校园建设成为学校管理方面关注的焦点。
6、后进生转化工作尚需进一步深化。近两年来，学校根据校情、学情，形成了后进生辅导激励机制，卓有成效的开展了大量的工作，效果明显。今后要不断加强这方面工作的实践与探索，总结出经验，真正让我校所有的“丑小鸭”变成白天鹅。
7、围绕学校中心工作，学校党建与思想政治工作虽然取得了一定成绩，但也存在一些薄弱环节，如制度还不够规范、健全；党建活动内容比较单一；党员的工作积极性、创造性有待进一步提高等，特别是党建与思想政治工作创新与探索不够。
针对以上问题所在，我采取了一些主动措施。
1、抓住发展机遇，改善办学条件。
近段时间学校投入大量人力物力用于改善办学条件，提高硬件水平，先后改建了体育场所，扩建了校园长廊，更新了校园广播室，为16个教室安装广播系统，所有教室的美化，更换旧课桌椅。
2、倡导人文管理，创建和谐的工作氛围
（1）制定规章制度。学校根据上级相关法律法规、政策文件制定了一系列的学校规章制度，汇编成册，并严格按规章制度规范办学行为、依法实施管理。
（2）发扬民主管理。我校还完善教代会制度，12月15日召开全乡教职工代表大会,充分发挥教师的参与管理、民主监督的作用。
（3）完善奖励机制我校逐步完善了《叫安乡中心小学教职工考核制度》、制定了《成果奖奖励标准》。
3、加强校本培训，建设和谐的师资队伍。
我校结合自己的实际，加强每周一次的政治学习制度、召开专题班主任培训等一系列师德建设的活动和措施，增强教师们的事业心和责任感，为教师的和谐发展打下坚实基础。
4、深化德育活动，营造和谐的校园文化
（1）德育渠道网络化
学校成立了“家长委员会”、“家长学校”，11下旬召开家长会，举办如何预防甲流宣传会，给予家长如何教育孩子方法。做到每月班主任和任课老师家访两位学生家长。我校组织学生积极参加奉献社会、关心父母、帮助他人的社会实践活动，拓展教育渠道，开展共建活动。
（2）环境建设人文化
我校围绕“文明校园，和谐发展”的办学目标，对校园环境进行统一设计布置。开辟体育长廊和学习园地宣传专栏为学生提供活动资源。
（3）安全教育。第十五周举办了安全知识讲座和消防演练
5、深化课程改革，构建和谐的课堂教学
我们以促进学生的和谐发展为目标，强化学校管理，深化教学改革，坚定不移地实施素质教育，努力提高教育教学质量。
（1）强化教学管理
健全了业务学习制度、随堂听课制度、校本教研制度、集体备课制度。同时加强教学的过程管理，做到三个改进：一是改进备课，实行了个人全面备课和集体备课相结合的制度，同时加强对教师备课修改和课后反思的检查和引导。二是改进课堂教学，完善了推门随堂听课的制度。三是改进练习设计。成立以三个提高练习有效性为目标的课题组，进行实践研究。
（2）深化课程改革，课程设置的和谐。我校严格按照课程计划开足开齐每一门课，积极开发校本课程，为学生和谐而有个性地发展提供课程保障。积极开展校本培训和校内公开，促进教师职业道德和专业水平的提高，从而推动了学校整体教育教学水平的提高。建立教师成长记录袋，旨在全面、多元、客观、发展地评价教师。开展课题研究，选派胡最婉老师参加往桂林参加小学数学说课课题研究。
总之，只有和谐完善的管理，高素质的队伍，才能打造出一所好学校。
火锅调味学员培训总结 篇9
入餐厅这个大集体，也通过这几天领导对我们的培训，让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次餐厅培训的心得体会-服务的重要性，一个餐厅能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视餐厅的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。
提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。
一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。
要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。
